川味砂锅之魔芋肥肠
发布时间：2025-07-07 08:38:50 作者：玩站小弟 
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- 料酒适量
- 八角适量
- 大料粉适量
- 冰糖适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 味精适量
- 葱适量
- 香菜适量
- 干橘皮适量
肥肠洗净处理干净。我这次是砂锅超市买回的半成品，如是芋肥新鲜猪大肠，清洗步骤请参照我以前洗猪肚的川味肠方法，有详细介绍。砂锅
处理好的芋肥肥肠放锅里再煮十分钟，煮的川味肠时候加干橘皮、姜片和花椒。砂锅第2步
煮好的芋肥肥肠滚刀切小块，魔芋切长条、川味肠焯水后滤干，砂锅姜切片，芋肥蒜切大粒，川味肠葱挽成一个结。砂锅
锅内放油，芋肥油温六成热时下姜蒜爆香，接着下肥肠同炒，此时转中火。肥肠炒至色泽金黄时，下豆瓣、八角、花椒，小火慢炒，最后下干辣椒，稍炒之后加水煮开。（在这个过程，我还加了些炼过油的青花椒，大家可以忽略。）第3步
煮开之后的肥肠，挑出蒜粒，连汤汁一起转砂锅里慢慢烧，中途加葱结、料酒、冰糖、生抽、盐，烧至还剩1/3汤汁时，加入魔芋和刚才挑出的蒜粒。
继续烧，浓缩剩少量汤汁时，调味精，连锅一起端上桌，记得加垫板哦亲。砂锅里还滋滋的冒着热气，撒些香菜。美！川味砂锅之魔芋肥肠的营养分析
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